今年もメジカの時期が来た
というわけで今年はつもん(初物)です
メジカを刺身で食べる場合新鮮さが問題で、その鮮度はサバの約２倍と言われちょります
やけん漁師は釣ったその場で血抜きをして氷でいっぱいのクーラーに入れて鮮度を保ちよるがよ
大変だけど美味しさはそれ以上
もちもち感が堪りません
料亭のような上品な切り方より写真のように漁師が切る大胆な切り方のほうが断然美味しいちや
醤油だけで食べる人ももちろんだけど、こっちの人は醤油の中に酢みかん(酢橘)を刻んだがと一緒に入れたりとか、みかんを絞って醤油と付けて食べたりします
今の時期こっちにくるならぜひ食べなぁもったいないちや
約１月ちょっとの期間限定の味を食べに来てや
